البته این که این سوغات پرطرفدار چه تاریخ کوتاهاي دارد و برگزیدگان گز را می شود از کجا خرید کردن سوال تعداد زیادی از مسافران نصف جهان هست. به غیر از بازار اصفهان و میدان نقش دنیا که تا دیده فعالیت می نماید گونه های و اقسام پولکی و گز را میگردد در آن پیدا کرد، در خیابانهاي دیگر اصفهان هم گزفروشی کم نیست. البته اینکه همین سوغات پرطرفدار چه تاریخچهای دارد و بهترین گز را میشود از کجا خرید کردن سوال اکثری از مسافران نصف عالم است. تا این که شیرینیپزی به او گفت تا کی پسته میشکنی و میفروشی؟ نکته دیگر اینکه هر جور مادهی غذایی و بخصوص گز باید از معرض بو و بخار مواد شیمیایی نظیر مواد شوینده بدور باشد.چون در گز از هیچ ماده شیمیایی و حفظ کننده مصنوعی به کارگیری نمی شود بهتر هست ضمن حفظ در محل خشک و خنک از آسیب مورچه و حشرات دور بماند. گزشناسها می گویند قیمت گز بسته به میزان پسته، بادام یا این که فندقی که در آن به فعالیت رفته فرق می نماید و حداقل ۲۰هزار تومان و حداکثر ۵۰ هزار تومان بایستی برایش کنار گذاشت. مطابق برآوردها هر کیلو عصاره گز انگبین در بازار، بسته به میزان مرغوب بودن آن میان ۱۸۰ تا ۲۲۰ هزار تومان هست که بیشتر در گزهای صادراتی بهره گیری می شود و در گزهای معمول، گلوکز، کلاب، سفیده تخم مرغ، شکر، مغز پسته، بادام یا فندق و خلال گز ویونا اصفهان بیدمشک میریزند. و کشاورزان برای از بین بردن خستگی و مرمت قوا از آن بهره گیری میکردند. گز اصیل را هم که سفت و در عین حال ترد هست، باید از قدیمیهاي بازار خرید کردن زیرا امتحان خویش را پس داده، گز بد دستت نمی دهند و در بهره گیری از مغز پسته و بادام کم نمی گذراند. از گزهای لقمهاي و آردی گرفته تا گزهای سکهاي و انگشت پیچ که آن خواص چسبندگی را ندارد و برای سالمندان مناسب هست. نسخه برداری از برندهای پر اسم و رسم گز اصفهان دوچندان شده می باشد و سبب سردرگمی مسافران و خریداران از فروشگاههای گز در سطح شهر اصفهان، نزدیک ترمینالها و پایانهها، فروشگاههای بینراهی، عرصه نقش عالم و بقیه گزفروشی های متفرقه که بعضاً مجوزهای لازمه را نداشته و تنها به جهت کسب سود عمده گزهای تقلبی (فیک) و بعضاً بیکیفیت و غیرقابلمصرف حتی از برندهای اعتبار گز اصفهان را به فروش رسانده که علاوه بر بد نام کردن همین سوغاتی اصیل، تولیدکنندگان و فروشندگان خوشنام و باسابقه گز اصفهان باعث ضرر و ضرر و زیان سنگینی به مسافران و گردشگران دیار نصف دنیا آنگاه از رسیدن به محل سکونتشان شده که اثبات تقلب همین مورد قضیه تقریباً محال است.

ایندکسر